本校理科研究部は、北海道大学をはじめとするさまざまな研究機関と連携し、道南ゆかりの未利用海藻「ダルス」の研究を進めてきました。ダルスは健康機能性に富むスーパーフードとして注目されており、その可能性を広げるため、具体的な調理方法について検討しました。

　今回は、本校事務職員であり管理栄養士の伊藤さんの助言のもと、ダルスを乾燥・粉末化して活用しました。

　一品目は「ダルスふりかけ」です。海の風味が豊かなダルスに、白ゴマやわさびを加えることで味のバランスを整え、食べやすく仕上げました。

　二品目は「ダルスバターバゲット」です。ダルスにガーリックパウダーやパセリパウダーを合わせて風味豊かなバターを作り、バゲットに塗って焼き上げました。試食した本校生徒や教職員からも好評をいただきました。

　今後、ダルスの認知度がさらに高まり、道南の貴重な水産資源として、より多くの方々にその魅力を知っていただけることを願っています。

　※なお、管理栄養士の伊藤さんが、野村水産株式会社の「塩蔵ダルス」を使用したレシピ記事が、３月１３日付の北海道新聞に掲載される予定です。こちらもぜひチェックしてみて下さい！